Vino bianco Cerere Coda di Volpe DOC Ocone 75 cl

Cerere Coda di Volpe Sannio DOC – Ocone (75 cl)

L'eleganza dorata del Sannio antico. Dedicato a Cerere, dea romana delle messi e della fertilità, questo vino bianco fermo è l'espressione pura della Coda di Volpe, un vitigno autoctono campano così chiamato per la forma caratteristica del suo grappolo, lungo e sinuoso, che ricorda la coda del fulvo animale. Ocone, storica cantina fondata nel 1910 a Ponte (Benevento), lavora queste uve interamente in acciaio per preservare intatta la freschezza e la tipicità varietale.
Il risultato è un vino di grande equilibrio, che si distingue per la sua morbidezza naturale, una piacevole sapidità e una spiccata predisposizione gastronomica, ideale per chi desidera scoprire i tesori nascosti dell'enologia campana.

Valori Nutrizionali & Calorie (per 100 ml):

• Energia: 80 kcal / 335 kJ
• Alcol: 12,5 g (12,5% vol)
• Carboidrati: 0,2 g
  • di cui Zuccheri: < 0,1 g (Vino secco)
• Grassi: 0 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Nota di consumo: Un calice standard da pasto (circa 125 ml) apporta all'incirca 100 kcal. Trattandosi di un bianco secco a moderata gradazione, l'apporto calorico è contenuto e legato esclusivamente alla fermentazione naturale degli zuccheri dell'uva.

Profilo Sensoriale:

• Colore: Giallo paglierino splendente, con caldi riflessi dorati che si accentuano con l'affinamento.
• Al Naso: Intenso, fine e piacevolmente fruttato. Si apre con nitidi sentori di frutta a polpa gialla (pesca e pera) e note di nespola, arricchiti da sfumature di fiori di campo, camomilla e un leggero tocco minerale tipico del suolo sannita.
• Al Palato: Secco, morbido, caldo e piacevolmente avvolgente. Pur avendo un'acidità più contenuta rispetto al Fiano o al Greco, colpisce per la sua ottima sapidità e per una struttura equilibrata che riempie la bocca in modo vellutato.
• Finale: Pulito, armonico, con una buona persistenza fruttata e una tipica, gradevole chiusura minerale.

Caratteristiche Tecniche:

• Vitigno: 100% Coda di Volpe.
• Zona di Produzione: Vigneti collinari situati nel Sannio (Ponte, Benevento - Campania).
• Denominazione: Sannio DOC.
• Vinificazione: Selezione e raccolta manuale delle uve, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e successivo affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento.
• Grado Alcolico: 12,5% vol. (può variare leggermente in base all'annata).
• Formato: 75 cl.

Abbinamenti Consigliati:

• Antipasti e Fritti: Straordinario in abbinamento alla frittura di paranza, alici fritte, flan di verdure e salumi leggeri.
• Primi Piatti: Ideale con primi piatti della cucina campana a base di frutti di mare (scialatielli alle vongole), risotti alle erbe o minestre di legumi e verdure.
• Secondi: Si sposa benissimo con pesci d'acqua dolce o di mare cotti all'acqua pazza, grigliate di pesce e carni bianche delicate (coniglio o pollo alla piastra).
• Temperatura di Servizio: 10-12°C.