Vino rosso Primitivo di Manduria DOP Sessantanni San Marzano 75 cl

Sessantanni Primitivo di Manduria DOP – Cantine San Marzano (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Rosso rubino calice, estremamente cupo, denso e impenetrabile.
• Al Naso: Un'esplosione aromatica di confettura di prugne e ciliegie, arricchita da note di liquirizia, tabacco dolce, cacao e una sottile venatura di vaniglia derivante dal legno.
• Al Palato: Mastodontico ma incredibilmente vellutato. La struttura è imponente, con tannini morbidi come seta e un calore avvolgente. Il gusto richiama la frutta surmatura e le spezie dolci.
• Finale: Praticamente infinito, con ritorni di caffè e frutti di bosco scuri.

Caratteristiche Principali:

• Vigne Vecchie: Prodotto esclusivamente da piante di oltre 60 anni, che producono pochissimi grappoli ma dalla concentrazione aromatica ineguagliabile.
• Affinamento: Matura per 12 mesi in barrique di pregiato rovere francese e americano, acquisendo complessità e morbidezza.
• Stile: Un vino "da meditazione" o per accompagnare piatti dalla struttura importante, celebre per la sua longevità.

Abbinamenti Consigliati:

• Carni Robuste: Perfetto con stufati di bue, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo) e carni rosse alla brace.
• Formaggi: Eccellente con pecorini molto stagionati o formaggi erborinati intensi.
• Dopocena: Splendido da sorseggiare da solo, magari accompagnato da un pezzetto di cioccolato fondente extra amaro (75% e oltre).

La particolarità: La vendemmia per il Sessantanni avviene leggermente in ritardo (uve stramature) per massimizzare la concentrazione di zuccheri e aromi. Nonostante l'alta gradazione alcolica, la maestria di San Marzano risiede nel mantenere un equilibrio perfetto che non stanca mai il palato.