Spumante extra Brut Castel Faglia DOCG Franciacorta 75 cl

Castel Faglia "Castel Franc" Extra Brut – Franciacorta DOCG (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Perlage: Estremamente fine e persistente, con catenelle di bollicine che salgono lente e costanti nel calice.
• Colore: Giallo paglierino cristallino con brillanti riflessi citrini.
• Al Naso: Rigoroso e complesso. Si apre con sentori di crosta di pane e lieviti, che sfumano verso note di cedro, pompelmo, fiori bianchi secchi e un'evidente scia gessosa e minerale.
• Al Palato: Affilato, secco e dinamico. La freschezza è la protagonista assoluta, accompagnata da una sapidità quasi salina. È un vino dritto, lungo e dalla struttura molto equilibrata.

Caratteristiche Tecniche:

• Uvaggio: Prevalentemente Chardonnay, con una parte di Pinot Bianco e Pinot Nero per conferire profondità e corpo.
• Tipologia: Extra Brut. Si distingue dal Brut classico per una maggiore secchezza, risultando perfetto per chi cerca un gusto più deciso e meno morbido.
• Affinamento: Matura sui lieviti nelle silenziose cantine della tenuta per almeno 24-30 mesi, acquisendo complessità aromatica e finezza.
• Terroir: I vigneti si trovano su gradoni morenici, una posizione privilegiata che garantisce un drenaggio perfetto e un'ottima esposizione solare.

Abbinamenti Consigliati:

• Crudité di Mare: Compagno ideale per ostriche, tartare di scampi e carpaccio di mare, dove la sua acidità bilancia la grassezza del pesce crudo.
• Fritture: Straordinario con una frittura mista di pesce o verdure in tempura, poiché pulisce il palato a ogni sorso.
• Carni Bianche: Perfetto con un coniglio alle erbe o carni bianche delicate con cotture leggere.
• A tutto pasto: Per chi predilige vini secchi, accompagna con eleganza l'intero menu, dai risotti di mare ai formaggi di media stagionatura.

Il consiglio del Sommelier: Servilo a una temperatura di 6-8°C. Trattandosi di un Extra Brut, la freschezza è il suo punto di forza: un calice a tulipano non troppo stretto permetterà al bouquet minerale di esprimersi al meglio senza disperdere la finezza del perlage.