Spumante Pas Dose Franciacorta DOCG Castel Faglia 75 cl

Franciacorta Pas Dosé DOCG – Castel Faglia (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Perlage: Molto fine, persistente e vivace, con una spuma setosa che invita all'assaggio.
• Colore: Giallo paglierino brillante con decisi riflessi dorati.
• Al Naso: Ampio e minerale. Spiccano note di crosta di pane, frutta secca (mandorla e nocciola) e agrumi, con un finale che richiama i fiori bianchi e la pietra focaia.
• Al Palato: Secco, energico e di grande verticalità. La sapidità è la vera protagonista, sostenuta da una freschezza agrumata che rende il sorso lungo e profondamente pulito.
• Struttura: Nonostante l'assenza di zuccheri, l'affinamento sui lieviti regala una piacevole cremosità e un corpo ben bilanciato.

Caratteristiche Principali:

• Pas Dosé (Dosaggio Zero): Nessuna aggiunta di liqueur d’expédition, per preservare l'autenticità del vino base.
• Affinamento: Matura sui lieviti in bottiglia per un periodo prolungato (solitamente oltre i 30 mesi), fondamentale per ottenere la complessità aromatica tipica del Metodo Classico.
• Vigneti a Gradoni: La particolare conformazione dei terreni di Castel Faglia garantisce un drenaggio perfetto e un'esposizione solare ideale.

Abbinamenti Consigliati:

• Crudités di Mare: Il compagno perfetto per ostriche, tartare di scampi e carpaccio di pesce bianco.
• Salumi di Pregio: Eccellente con il Culatello di Zibello o il Prosciutto di Parma 30 mesi, dove la sua acidità pulisce il palato dal grasso del salume.
• Formaggi: Ottimo con formaggi a pasta dura stagionati o con una classica burrata pugliese.
• Tutto Pasto: Grazie al suo rigore, accompagna splendidamente risotti ai frutti di mare o fritture leggere di paranza.

La particolarità: Castel Faglia riesce a coniugare una produzione moderna con un ambiente storico mozzafiato. Il loro Pas Dosé è spesso premiato per l'equilibrio tra la spinta acida e la ricchezza del frutto, rendendolo uno dei Dosaggio Zero più godibili della Franciacorta.