Vino bianco Fiano di Avellino Salvatore Molettieri 75 cl

Fiano di Avellino DOCG – Salvatore Molettieri (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Giallo paglierino carico e luminoso, con riflessi che tendono al dorato con il passare dei mesi.
• Al Naso: Complesso e intenso. Si apre con sentori di frutta gialla matura e fiori di tiglio, per poi evolvere verso note tipiche di nocciola tostata, erbe aromatiche mediterranee e una netta sfumatura minerale gessosa.
• Al Palato: È un vino di "peso" e sostanza. L'ingresso è avvolgente, quasi grasso, ma viene immediatamente bilanciato da una freschezza tagliente e una sapidità quasi salmastra. Il sorso è pieno, coerente con il naso e molto persistente.
• Finale: Pulito, lungo e caratterizzato da quel tipico retrogusto di mandorla amara che rende il Fiano inconfondibile.

Caratteristiche Tecniche:

• Vitigno: 100% Fiano di Avellino.
• Provenienza: Vigneti situati a Montemarano (AV), a circa 500-600 metri di altitudine.
• Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare l'integrità del frutto.
• Affinamento: Riposa in acciaio sui lieviti per diversi mesi, subendo costanti bâtonnage per acquisire corpo e stabilità, prima di un adeguato affinamento in bottiglia.

Abbinamenti Consigliati:

• Piatti Strutturati: Grazie alla sua potenza, non teme piatti elaborati come risotti ai porcini, zuppe di legumi e crostacei o pesci di grande taglia al forno.
• Cucina Irpina: Perfetto con primi piatti a base di pasta fatta in mano con sughi bianchi di carne o verdure.
• Formaggi: Ottimo con formaggi a pasta filata stagionati (come il Caciocavallo Silano o Podolico).
• Carni Bianche: Ideale con scaloppine al vino bianco o pollo ai peperoni.