Vino bianco Frassitelli DOC Casa D Ambra 75 cl

Ischia Bianco Superiore DOC "Frassitelli" – Casa D'Ambra (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Giallo paglierino cristallino con vividi riflessi dorati.
• Al Naso: Un bouquet finissimo e territoriale. Emergono note di macchia mediterranea (rosmarino, timo), fiori di ginestra e frutta a polpa gialla, sostenute da una scia minerale che ricorda la pietra focaia e lo zolfo.
• Al Palato: Secco, elegante e incredibilmente sapido. La freschezza è tagliente ma ben integrata in una struttura snella e armonica. Il finale è lunghissimo, con un ritorno salino che richiama prepotentemente il mare.
• Evoluzione: Nonostante la freschezza, ha una capacità di invecchiamento sorprendente, sviluppando nel tempo note di idrocarburo e miele.

Caratteristiche Principali:

• Viticoltura Eroica: Raccolta manuale delle uve e trasporto tramite piccole monotaiaie a causa della pendenza estrema del vigneto Frassitelli.
• Vinificazione: Solo acciaio e affinamento sulle fecce nobili per preservare la purezza del frutto e la tipicità varietale.
• Terroir: Suolo vulcanico ricco di potassio e fosforo, con esposizione diretta alle brezze marine.

Abbinamenti Consigliati:

• Il Piatto del Territorio: L'abbinamento leggendario è con il Coniglio all'Ischitana, ma è perfetto anche con la pasta e patate con provola.
• Cucina di Mare: Crudi di pesce, impepata di cozze o una grigliata di crostacei nobili.
• Formaggi: Eccellente con formaggi freschi di capra o una provola affumicata campana.

Il consiglio del Sommelier: Per apprezzare la sua complessa trama salina, servilo a una temperatura di 10-12°C. È un vino che non teme il tempo: se ne hai l'occasione, prova a dimenticarne una bottiglia in cantina per 2 o 3 anni per scoprirne il lato più profondo e complesso.