Vino bianco Kernel Abbazia di Novacella 75 cl

Kerner Alto Adige Valle Isarco DOC – Abbazia di Novacella (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Giallo paglierino brillante con netti riflessi verdolini.
• Al Naso: Un bouquet esuberante e pulito. Spiccano note di mela verde, pesca bianca e mango, unite a delicati sentori di noce moscata e fieno appena tagliato, con una chiusura nettamente minerale.
• Al Palato: Secco, pieno e dotato di una freschezza quasi "croccante". La sapidità è la protagonista, richiamando la pietra focaia e la mineralità dei suoli granitici.
• Finale: Lungo e persistente, con un piacevole ritorno agrumato e speziato.

Caratteristiche Principali:

• Viticoltura Eroica: Le vigne si trovano su pendii scoscesi esposti a sud, dove la luce solare è intensa ma l'aria rimane fredda, ideale per fissare gli aromi.
• Vinificazione: Fermentazione lenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e affinamento sulle fecce nobili per circa 6 mesi per donare corpo e complessità.
• Terroir: Suoli ghiaiosi e sabbiosi di origine morenica, ricchi di minerali, che conferiscono al Kerner la sua tipica verticalità.

Abbinamenti Consigliati:

• Antipasti e Primi: Eccellente con speck altoatesino, canederli allo speck in brodo o primi piatti a base di asparagi bianchi di Terlano.
• Cucina di Mare: Sorprendente con grigliate di pesce, crostacei o piatti di sushi e sashimi grazie alla sua vena acida.
• Piatti Speziati: La sua struttura aromatica lo rende perfetto per accompagnare piatti della cucina asiatica leggermente piccanti.

Il consiglio del Sommelier: Servilo a 10-12°C. Il Kerner è un vino che non teme un paio d'anni di invecchiamento in bottiglia, durante i quali sviluppa note minerali ancora più complesse e affascinanti.