Vino bianco Sogno di Rivolta Fattoria la Rivolta 75 cl

Sogno di Rivolta Beneventano Bianco IGP – Fattoria La Rivolta (75 cl)

Profilo Sensoriale:

• Colore: Giallo paglierino carico con intensi riflessi dorati, segno di una struttura importante e di un affinamento nobile.
• Al Naso: Un bouquet ampio e avvolgente. Emergono note di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca), seguite da sentori di agrumi canditi, miele millefiori e una delicata tostatura che richiama la vaniglia e la nocciola.
• Al Palato: Pieno, opulento e vellutato. La ricchezza del frutto è perfettamente bilanciata da una vena acida ancora vibrante e da una mineralità gessosa che allunga il sorso.
• Finale: Persistente e complesso, con una chiusura balsamica e leggermente speziata che invita continuamente all'assaggio.

Caratteristiche Principali:

• Uvaggio d'Autore: Un sapiente blend di Falanghina, Fiano e Greco, ognuno dei quali apporta una nota distintiva (profumo, struttura e acidità).
• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione e maturazione per circa 6-8 mesi in barrique di rovere francese, seguite da un lungo riposo in bottiglia. Il legno è utilizzato con estrema maestria per non coprire mai la purezza del frutto.
• Biologico Certificato: Espressione di una terra rispettata, dove la biodiversità del Sannio viene preservata in ogni grappolo.

Abbinamenti Consigliati:

• Alta Gastronomia: Perfetto con primi piatti ricchi come risotto alla pescatora, paccheri con gallinella di mare o lasagne bianche ai funghi porcini.
• Secondi Nobili: Eccellente con pesci di grande pezzatura al forno (dentice o rombo), crostacei alla griglia o carni bianche elaborate come il coniglio ripieno.
• Formaggi: Splendido con formaggi a pasta semicotta o pecorini di media stagionatura.

Il consiglio del Sommelier: Servilo a una temperatura di 12-14°C. Non aver paura di trattarlo come un grande rosso: lo "Sogno" beneficia di un'ossigenazione adeguata nel calice per rivelare tutti i suoi strati aromatici. È un bianco che può evolvere magnificamente in cantina per oltre 5-7 anni.